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医学上只有5种对健康有益的食物

2019-10-10 98


有些人喝了100%的果汁才能变得健康。许多人还关心诸如β-胡萝卜素和番茄红素的成分。有些人有意识地吸收了电视节目中介绍的许多成分。


实际上,一些研究表明,吃生水果对健康有益,但是100%果汁对健康有害。没有科学证据(充分证据)证明β-胡萝卜素和番茄红素等成分对身体有益。


加州大学洛杉矶分校助理教授,他倡导“ 世界上最简单且经科学证明的终极膳食”,根据证据将各种成分分为5类,并阐明了“对身体有益的食物”和“对身体有害的食物”,介绍了如何阅读正确的健康信息。





街上充满了没有科学依据的健康信息


随着互联网的发展,人们越来越容易获得有关健康的信息,但另一方面,也出现了很多错误的信息。你现在相信的健康信息是真正的信息吗?


“没有科学依据的健康信息”包括以下似乎正确的内容:


①碳水化合物对健康有害。
②β-胡萝卜素和番茄红素对健康有益。

③100%果汁对您的健康有益。


这些都是错误。


“碳水化合物对健康不好,吃了会发胖”这种想法实际上并不正确。碳水化合物中也有“对健康有益,吃不怎么胖的碳水化合物”(对健康有益的碳水化合物)和“对健康有害,吃的话会发胖的碳水化合物”(对健康有害的碳水化合物)


“有益健康的碳水化合物”是指未精制的碳水化合物,例如糙米,粗粮和荞麦,而“有害健康的碳水化合物”是指精制成白米、小麦粉、乌冬面的碳水化合物(砂糖也包含在内)。


虽然人们认为含有β胡萝卜素的绿黄色蔬菜本身有助于预防疾病,但是如果从绿黄色蔬菜中提取β胡萝卜素作为补充摄取的话,相反的是膀胱癌或肺癌(仅限吸烟者) 的发病率就会提高,已被多项研究证明


尽管可能没有任何研究结果表明番茄红素是有害的,但没有研究表明服用提取的番茄红素可以预防疾病或降低死亡率,“通过摄取番茄红素可以减少胆固醇”在2007年和2013年发表,这样的研究还远远不够,实际上没有预防脑梗塞等疾病的研究结果。这是一个很好的例子,表明要吃哪种“食物”很重要,不应被其中包含的“成分”所困扰。


“100%的水果汁有益健康”的想法也不正确。实际上,水果汁和没加工过的水果对健康的影响有180度的不同。


根据最新的研究,大量喝水果汁的人患糖尿病的风险很高,另一方面,吃水果多的人往往患糖尿病的风险很低


在水果中,吃蓝莓,葡萄和苹果的人患糖尿病的风险特别低关于体重,据报道喝果汁人趋于增加体重,而吃水果的人趋于减肥



医生和营养师并不总是对的


有些人可能会认为,“但是医生和营养学家这么说……”。看起来好象有专业的资格传达正确的信息,但不幸的是,情况并非总是如此。


医生通常对饮食没有适当的了解,因为他们对饮食和营养的了解不多。2008年进行的一项调查显示,只有27%的美国医学院开设了饮食课程和营养课程(每年25小时)


甚至美国医学院也认为,他们没有足够的时间教授食物和营养。


营养学家善于教导公众“如果您这样吃就可以健康”的规则,但是要判断这个规则是否真的具有科学依据,必须具备的专业知识


另外,没有科学依据的健康信息已被用作营销的一部分,诸如“ OO对健康有益”的信息对产品销售有很大影响。



分五组考虑是否对健康好


以非常简化的方式,将所有食物分为五类。第一组是指经过多项研究证明是健康的食品,而第五组是指受到健康不利影响的食品。


只有少数研究认为对健康有益的食物是第2组,相反少数研究认为对健康有害的食物是第4组,第3组是一种没有健康或不利影响的食品。


然后,可以看到我们每天谈论的大多数食物都属于中间组(第2、3、4组)。


第2类食物是您每天在报纸和电视媒体上看到的大多数食物,例如“最新研究表明它们对身体有益”。


也就是说,对健康有益的研究结果可能有一两个,但是是否真的对身体有益还不能确定。几个月后,同一种食品可能会看到“通过最新的研究发现对健康有害”的新闻,实际上这种情况经常发生。


对这种“保质期短的健康信息”感到生气并没有多大意义。也许没有新颖性和话题性,不过还是把已经有多年良好健康支持的食物作为每天的吃饭的事才是重要的吧。


为了长寿,根据科学证据最确定的饮食是正确的。关于什么样的饮食不容易患癌和脑中风等,并使寿命更长,存在着许多不同的研究结果。


如果您基于科学依据了解这种健康饮食,那么您将不会对以“根据最新研究结果...”为口号的混乱信息感到困惑。该领域的研究数量庞大,科学基础如此广泛,以至于一两个“最新研究”不太可能推翻结论。



五种固定的“真正健康的食物”


那具体吃什么好呢?如果您想保持健康,则可以将第5组不良健康食品替换为第1组良好健康食品。


通过众多可靠的研究,当前被认为是真正健康的食品(降低中风,心肌梗塞,癌症等的风险)是:①鱼,②蔬菜和水果(不包括果汁和土豆) ,③棕色的碳水化合物,④橄榄油,⑤坚果。


另一方面,认为对健康有害的是①红肉(牛肉和猪肉,而不是鸡肉;火腿和香肠等加工肉对身体特别不好);②白色碳水化合物,③黄油等。


也就是说,避免使用白米和小麦粉制作的白色面包、乌冬面等精制碳水化合物、牛肉和猪肉、黄油,换成使用糙米和全粒粉的面包、荞麦面、鱼、蔬菜、水果、橄榄油、坚果等。


通过这样的饮食,可以减少中风、心肌梗塞、癌症等疾病,并在保持健康的同时提高寿命。


希望大家注意的是,加工肉、红肉、白色碳水化合物等“对身体不好”,,而不是不应食用。


对于喜欢甜食的人来说,吃甜食能让人感到幸福,幸福度也会上升。对于这样的人来说,把甜食归零会使身体健康,但是人生也会变得不快乐了吧。


在这种情况下,选择一种既能平衡幸福和健康又能每天吃少量甜食的是合理的。在充分理解通过吃饭能得到的好处和坏处之后,选择吃什么吧。